據調查，截至2月27日，受訪企業尚未復工，人員到崗率未達年前水平，更有受訪企業表示其人員復工到崗率不到20%。此外，受疫情影響，餐飲業油煙凈化，招聘活動停止，臨時招聘遇困難，招聘需求對接率低。
廚房油煙排風量設計廚房排煙系統時必須確定好合格的排風量，要求罩口吸風速度要大于等于0.5米/秒。排風量的1小值公式為：L=1000PH。(其中P代表的是排風罩的罩口周邊長，單位為米;L代表的是排風罩的罩口到灶臺面的長度，單位為米。)計算好排風量之后再按照罩口的面積來計算吸風速度是否大于或等于0.5米/秒。另外，也可以按照換氣次數的方式來確定排風量。
油煙管道清洗-方法只需要對煙道的彎頭處進行清洗。正常情況下建議對油煙管道清洗每半年進行一次。對油煙管道的清洗時，由于我們個人在清潔時設備的限制，大多數的人都會請到專業公司的幫助，公司一般采用的是高壓射流加強力化油劑，對油煙管道進行除油處理，在經過除油處理后會對煙管進行保養，可以使油煙氣流明顯的好轉，流通更加的順暢
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