中餐廚房為40~50次/小時;西餐廚房為30~40次/小時;職工餐廳為25~35次/小時。廚房1整體補風裝置1廚房補風分為無序送風和有序送風兩種。其中無序送1風的效果不佳，破壞1廚房環境;有序送風三種不同的空調送風方式：廚房排煙風1機餐廳為全新風直流式空調系統、組合式空調機組新風1共同送給餐廳1和廚房、兩臺空調分別為餐1廳和廚房送風。
第1一點應注意的是排風量。廚房排煙系統是由多個部分組成的，火鍋店油煙凈化廠家，包括集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、風機以及廚房補風等。在設計過程中，為達到更好的排煙效果，并保證油煙凈化器的運行順利，需要核算各部分的實際運行參數，以便后續的操作。第二點應注意的是廚房補風。由于廚房在工作的時候油煙大，所以一些有條件的廚房都會安裝相應的送風系統
集氣罩的設計，對排煙系統是否能正常運行有很大的影響，需要設計師采取合理的設計，以免造成整個系統的不通暢。應注意的是排煙管道。在廚房排煙系統中，合肥油煙凈化，管道的設計也有一定的規范和要求，如果出現不合理的地方，油煙凈化廠家，會影響廚房排煙的通暢，并影響油煙凈化器的工作。一般，廚房排煙管道的水平段不宜太長，一般水平遠距離不應超過15m
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